آخـر مواضيع الملتقى

دعــــــاء

العودة  

سموم ألأفلاتوكسينAflatoxin

ملتقى التغذية
موضوع مغلق
  #1  
قديم 09-21-2007, 03:28 AM
صحي نشط
 





الدريوشي will become famous soon enough


[color=#800080][size=3][size=1][size=2][size=2][align=center]سموم ألأفلاتوكسينAflatoxin[/align]
[align=center]سموم ألأفلاتوكسينAflatoxin aspergillusniger.jpg[/align]
*تعريف الأفلاتوكسين Definition :ـــــ

الأفلاتوكسين هي عبارة عن سموم فطرية mycotoxins تفرزها بعض أنواع الفطريات التي تنمو علي المكسرات والحبوب والبقوليات.

*ماهو الفطر الذي يفرز السم؟

يفــرز هذا الســـم بواســــطة فطـــر الأسبرجـلس فليـــفص

Aspergillus flavus


*الأنواع المتوفرة من سموم الأفلاتوكسين:ـــــ

يوجد أربعة أنواع رئيسية من سموم الأفلاتوكسين وهي B1,B2,G1,G2 اضافة الي نوعين اخرين هما عبارة عن نواتج ميتابولزم وهما M1,M2 وتوجد في المنتجات الحيوانية مثل M1 الذي يفرز في حليب الأبقار التي تتغذي علي علائق محتوية علي السموم.

*ألسمية Toxicity :ــــ

الأفلاتوكسين تعتبر من السـموم ذات السمية العالية وأشارت العـديد من الدراســـات أن التعرض لجرعات عالية من السم(>6000ملجم) من السم يؤدي الي التسمم الحادAcute toxicity وله تأثيـــر قاتل .بينما التعرض لجرعـــات صغيرة لفترات متعـــددة يؤدي الي التســمم المزمـــــن

Chronic toxicityويطلق علي حالة التسمم التي تحدث بهذا السم الأفلاتوكسيكوززAflatoxicosis


*تأثير السم علي الانسان ومنطقة عمله:ــــ

العضو المسـتهـدف لهذا السـم هوالكبد حيث يؤثر السـم علي الكبد بشـكل كــبير ويسبب خلل في ميتابولزم الدهون والبروتين وتترسب الدهون في الكبد مما يؤدي الي تشحمها ومن ثم تلف خلايا الكبد وتليفها في النهاية واصابة الكبد بالسرطان


*الأغذية المعروفة باحتوائها علي سموم الأفلاتوكسين:ــــ

الأغذية المفضلة لنمو الفطر الذي يفرز هذا السم هي:

الفول السوداني ــ زبدة الفول السوداني ــ المكســرات مثل(الفستق ـ الجوز ـ الكاجو ـ اللوز) الذرة ــ القمح ــ الأرز ــ الشعيرــ الحنطة ــ البذور الزيتية ــ البقوليات وأكدت الدكتورة فردوس بخاري الأســتاذ المشـارك في قســم علوم الأحياء بجامعــة الملك عبد العزيـــز في دراسة أجرتها احتواء حبوب القهوة العربية علي سموم الأفلاتوكسين.

*التحكم في سموم الأفلا توكسين:ـــ

لتقليل التعرض لســموم الأفلاتوكسين تقوم الهيئـات والمنظمـات المســئولة عن ســـلامة الأغذية بفحص الأغذية التي تعتبر مصادر لهذا السم للتأكد من سلامتها.

ولأنه لايمكـن تلافي تلوث الغـذاء بسـموم الأفلاتو كســـين حتي باستخــدام التقنيــات العـالية في التصنيع الغـذائي ولا توجد من الناحية العمـلية طريقة يمكن الاعتماد عليها وتحول دون وصـول هذه السموم الي غذائنا لهــذا السـبب سمحـت ال(F.D.A)

Federal Drug Administrationبوجــود مســتويـات محددة من ســموم الأفلاتوكسـين في الأغذية وتقول ال(FAO)ان ربع غذاء العالم ملوث بسموم الأفلاتوكسين والمسـتويات المقبولة من هذا السم في الأغذيةهي(20ppb)عشرين جزء في البليون هو الحد الأقصي المسمــــوح به من سموم الأفلاتوكسين الكلية

Total aflatoxinsو(0,2ppb)من الأفلاتوكســين نوعM1 الموجود في الحلـيب وهو يفرزمـع حليب الأبقار التي تتغذي علي علائق محتوية علي ســـموم الأفلا توكســــين وتنصح ال FDA بالتركيزعلي فحص الفول السوداني وزبدة الفول السوداني علي وجه الخصوص لأنها أحـد أهم الأغذية التي تحتوي علي هذه السموم ولانتشارها الواسع بين الأفراد. ومن منا لايحبها مع توست الصباح؟


*كيف تحمي؟ كيف تحمين؟ أفرا د الأسرة من سموم الأفلاتوكسين؟

1 ــ اشتري كميات قليلة من الأغذية القابلة للفساد وتأكد انها ذات جوده عالية ومنتجة حديثا قبل الشـــــراء

2 ــ خــزن هـذه المواد في اماكــن جـافة وبـاردة واحــرص علي عــــدم تعـــرضها للرطــوبة

3 ــ لاتشــم الأغـذية المصابة بالفطــريات لأنها يمكــن أن تســبب مشاكل في الجهاز التنفســي.

4 ــ اذا لاحـظت نمـو الفـطر علي غـذاء معـين لـفه في كيس من النايلون وألقه في الزبالة حتي لاتنتشر جراثيم الفطر في منزلك وطهر المكان.

5 ــ نظف ثلاجة المنزل من حـين لاخر بواسـطة ملعقة من البيكنج صودا مذابة في ربع جالون مــن المـــــاء.

6 ــ عـدل رطـوبــة المطبــخ في مــــنزلك الي أقل من 40%

7 ــ لاتحاول قطع الأجزاء السليمة من الغذاء المصاب بالفطرواستخدامها بل تخلص منه بالكامل

8 ــ نظف اماكن تحضير الطعام في مطبخ المنزل واحتفظ بها جافة دائما...........!!!



[align=center]أخصائي تغذية/ صالح الدريوشي

ادارة التغذية بصحة المدينة المنوره[/align][/size
][/color[/size[/size[/size
]]]]
شارك
مشاركة في فيسبوك مشاركة في تويترمشاركة في قوقل بلص


من مواضيعي : الدريوشي
  رقم المشاركة : [ 2 ]
قديم 09-25-2007, 03:33 AM
افتراضي

تقديري لتميزك بالطرح..الجيد.. اخي صالح.....

ولاعدمنا وجودك..

تقبل مروري الكريم
من مواضيع : الممرضة ورد
الممرضة ورد غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 3 ]
قديم 09-25-2007, 01:36 PM
صحي جديد
 

esam will become famous soon enough
افتراضي

[align=center]سلمت اناملك اخي صالح
بحق تعجبني اطروحاتك لانني بكل بساطة لايمكن ان اخرج من احد مواضيعك بدون فائدة .
استسمحك في نقل الموضوع لمنتدى اخر مع ذكر المصدر وذلك لاهميته ولثقتي بحاجة الكثير للاستفادة من هذا الموضوع
تقبل تحياتي[/align]
من مواضيع : esam
esam غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 4 ]
قديم 09-27-2007, 05:22 AM
صحي نشط
 

الدريوشي will become famous soon enough
افتراضي

الأخت الممرضة ورد
مرورك الكريم اسعدني
شكرا لك أختي الكريمة

الأخ esam
تسلم أخوي وفداك الموضوع وصاحب الموضوع مع شكري وتقديري لمرورك الكريم
من مواضيع : الدريوشي
الدريوشي غير متواجد حالياً  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
ألأفلاتوكسينaflatoxin, سموم


مواضيع مشابهه ننصح بقراتها
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
احذري سموم قاتله في بيتك ؟؟ نتالي ملتقى التغذية 2 04-04-2008 12:06 AM
كل تمرة كل صبحيه تحميك من سموم باذن لله ابو مازن ملتقى التغذية 4 04-07-2007 12:37 PM

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Pingbacks are متاحة



الساعة الآن 05:53 PM

ضع بريدك هنا لتصلك اخر المواضيع

ملاحظة مهمه :ستصل الى بريدك رسالة تفعيل بعد كتابة احرف التاكيد
يجب الاطلاع على البريد لاستكمال عملية الاشتراك


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
.Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
هذا الملتقى هو مجرد ملتقى لمنسوبي وزارة الصحة ولا يمثل الوزارة إطلاقا
وجميع المشاركات التي تطرح في الملتقى لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الملتقى
ولكن تعبر عن رأي كاتبها فقط