آخـر مواضيع الملتقى

دعــــــاء

العودة  

لجعل غذائك اكثر امانا هناك 5 أمور...................................

ملتقى التغذية
موضوع مغلق
  #1  
قديم 03-25-2008, 02:05 AM
أخصائية تغذية
 





nola will become famous soon enough


[align=center]حافظ على نظافتك :

اغسل يديك قبل إعداد الغذاء وكذلك قبل تناوله .
اغسل يديك بعد الخروج من دورة المياه .
اغسل وطهر جميع الأسطح والمعدات والأدوات المستخدمة لإعداد الغذاء .
تأكد من حماية الغذاء وساحات المطبخ من الحشرات والقوارض .

لماذا ؟

لأنه على الرغم من أن معظم الجراثيم لا تسبب المرض، إلا أنه توجد جراثيم خطرة تنتشر على نطاق واسع في التربة والماء والإنسان والحيوان، وتكون هذه الجراثيم محمولة على الأيدي والمساحات والأواني وخصوصاً ألواح التقطيع، ويمكن أن يؤدي أقل تماس إلى نقل هذه الجراثيم إلى الغذاء وإصابة الإنسان بالأمراض المنقولة بالغذاء .

2 افصل بين الغذاء النيئ والمطبوخ


أفصل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك النيئة عن الأغذية الأخرى.
استعمل أدوات ومعدات وأواني خاصة للأغذية النيئة .
أحفظ الأغذية المطبوخة في أواني بعيداً عن الأغذية النيئة

لماذا ؟

لان الأغذية النيئة لاسيما اللحوم والدواجن والأسماك وعصاراتها، يمكن أن تحتوي على جراثيم خطرة والتي يمكن أن تنتقل إلى الأغذية الأخرى أثناء إعداد وتجهيز وتخزين الغذاء .


3 اطبخ الغذاء جيداً


اطبخ الغذاء جيداً، لاسيما اللحوم والدواجن والبيض والأسماك .
عند إعداد الشوربة، تأكد من وصولها إلى درجة حرارة 70 ْ م ، وأيضاً تأكد من أن لون عصارة اللحوم والدواجن لم يعد وردياً، ومن الأفضل استخدام مقياس الحرارة (الترمومتر) .
عند إعادة تسخين الغذاء تأكد من تسخينه جيداً.

لماذا؟
لان الطبخ الجيد يقتل جميع الجراثيم الخطرة تقريباً، ولقد أوضحت الدراسات أن طهي الغذاء إلى أكثر من 70 ْم يمكن أن يساعد على ضمان مأمونية تناوله، وتشمل قائمة الأغذية التي تتطلب اهتماماً مثل: اللحم المفروم والمشويات وقطع اللحم الكبيرة والدواجن التي تطهى كاملةً .


4إحفظ الغذاء في درجة حرارة آمنة


لا تترك الغذاء المطبوخ في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
ضع جميع الأغذية المطبوخة والمعرضة للفساد في الثلاجة ، ويفضل حفظها تحت ( 5 ْم ).
حافظ على درجة حرارة الغذاء المطبوخ فوق ( 60 ْم ) حتى موعد تقديمه .
لا تخزن الغذاء مدة طويلة حتى ولو كان في الثلاجة .
لا تذيب الغذاء المجمد في درجة حرارة الغرفة .

لماذا؟

لان الجراثيم تستطيع أن تتكاثر بسرعة فائقة في حالة تخزين الغذاء عند درجة حرارة الغرفة، ويجب إبقاء درجة حرارة الغذاء تحت ( 5 ْم )و فوق ( 60 ْم ) لان ذلك يبطئ نمو الجراثيم أو يوقفه تماماً. ومع ذلك فإن بعض الجراثيم الخطرة قد تنمو تحت ( 5 ْم ) .


5 استعمل ماء ومواد خام آمنة


استعمل المياه الصالحة للشرب أو عالجها لتصبح صالحة للشرب .
اختر الأغذية الطازجة والسليمة .
أختر الأغذية الآمنة والتي تمت معاملتها بالحرارة (مثل: الحليب المبستر) .
اغسل الفواكه والخضروات، لاسيما ما يأكل نيئ .
لا تستخدم الغذاء بعد انتهاء تاريخ صلاحيته .

لماذا ؟

لان المواد الخام بما فيها الماء والثلج، قد تكون ملوثة بجراثيم أو مواد كيميائية خطرة، وقد تتكون بعض المواد الكيميائية السامة في الأغذية الفاسدة والمتعفنة. فالحرص في اختيار المواد النيئة (الخام) وبعض المعاملات البسيطة (مثل: الغسيل والتقشير) قد يقلل احتمالات التعرض للخطر .


المصدر "سلامة الغذاء - منظمة الصحة العالمية"
[/align]
شارك
مشاركة في فيسبوك مشاركة في تويترمشاركة في قوقل بلص


من مواضيعي : nola
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
أمور, لجعل, امانا, اكبر, غذائك, هناك


مواضيع مشابهه ننصح بقراتها
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ثلاثة أمور في الحياة الكفاح ملتقى ترفيه الأعضاء 4 01-07-2011 01:18 PM
أمور نصادفها في هذه الدنيا مؤلمة جدا خلي الإسم بعدين ملتقى ترفيه الأعضاء 13 07-18-2009 08:48 PM
هل صحيح ان فصيلة دمك لها علاقة باختيار غذائك dv3 ملتقى التغذية 18 06-20-2009 01:51 AM
غذائك طريقك إلى الرشاقة فناتير ملتقى التغذية 13 06-02-2007 08:59 AM
7 وسائل لجعل حديثك اكثر تاثيرا ماجد غازي ملتقى صناع الحياة ( تطوير الذات ) 8 04-12-2007 05:54 PM

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Pingbacks are متاحة



الساعة الآن 02:07 PM

ضع بريدك هنا لتصلك اخر المواضيع

ملاحظة مهمه :ستصل الى بريدك رسالة تفعيل بعد كتابة احرف التاكيد
يجب الاطلاع على البريد لاستكمال عملية الاشتراك


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
.Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
هذا الملتقى هو مجرد ملتقى لمنسوبي وزارة الصحة ولا يمثل الوزارة إطلاقا
وجميع المشاركات التي تطرح في الملتقى لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الملتقى
ولكن تعبر عن رأي كاتبها فقط