آخـر مواضيع الملتقى

دعــــــاء

العودة  

الأغذية الذكـــية Smart Foods

ملتقى التغذية
موضوع مغلق
  #1  
قديم 05-09-2007, 02:23 AM
صحي نشط
 





الدريوشي will become famous soon enough


--------------------------------------------------------------------------------

[align=center]( Smart Foods )


الأغذية الذكية [/align]الخواص العلاجية للغذاء وقدرته على شفاء كثير من الأمراض فكرة قديمة تدفع الإنسان دائماً إلى التفكير في وجود ما يمكــن أن نسميه الغذاء السوبر

( Super Food ) .

وهناك ثورة تحدث الآن وحرب شرسة أسلحتها الحدائق الخضراء للخضروات والفواكه ، وهي نتاج التقدم لأبحاث النمو والتطور في جسم الإنسان ، والتي تثبت كل يوم أن هناك منتجات ومواد وعناصر تستطيع أن تعمل ولها أثر طبي وعلاجي فيما يخص منع ومعالجة وشفاء الأمراض العصرية .

إن معظم الأغذية النباتية تحتوي على مواد حيوية قيمة وعناصر لها القدرة على حماية الجسم من الأمراض وتقلل من عملية التقدم في السن وأعراض الشيخوخة ، بل أن بعضها لها القدرة على تأخير عملية التدهور والخرف التي تصيب المخ وفقد الذاكرة الذي عادةً ما يصاحب التقدم في السن .

إن الفـــــواكه والخضــــروات تحتــــوي على مركبات تدعى الفيتونيوتيرنت

( phytonutrients ) أو الفيتوكيميكال ( phytochemicals ) ، وهي مركبات موجودة بشكل مركز في قشور الفواكه والخضروات ، وهي مسئولة عن الألوان والروائح المميزة لتلك الخضار والفواكه وإلى حد ما فهي موجودة في الحبوب والبذور ، وتصنف بالخطأ أحياناً أنها فيتامينات أو معادن لكنها صبغيات أو بتعبير أدق المكونات الحيـــة النشطـة للصبغيات

( Biologcally Active Constituents OF Pigments ) .

وهي مواد لها القدرة على الحماية والوقاية من الأمراض ، وهناك أكثر من ألف نوع معروف من هذه المركبات ، وتنتج النباتات هذه المركبات الكيميائية لحماية نفسها ، ولكن الأبحاث أثبتت أن هذه المركبات يمكن أن توفر الحماية لبني البشر أيضاً من الأمراض ومن هذه المركبات :

اليكوبين ( Lycopene ) في الطماطم .

الأيزوفلافونز(Isoflavones ) في الصويا .

الفلافينويد ( Flavanoids ) في الفاكهة .

الأنثوسيانين ( Anthocyanin ) المسئول عن لون التوت البري

* كيف تعمل الفيتوكيميكال ؟ How phytochemicals Wok ?

يوجد العديد من هذه المواد ، وكل واحد منها يعمل بطريقة مختلفة ، وهذه بعض الطرق التي تعمل بها هذه المواد :.

1) تعمل كمضادات أكسدة ( Antioxidant ) :

معظم مركبات الفيتوكيميكال تعمل كمضادات أكسدة ، وتقي أجسامنا من الجذور الحرة الضارة ،وهي جزيئات ذات طاقة هائلة جداً ونشطة لها القدرة على إحداث تفاعلات ضارة في الجسم اذا ما تركت حرة وتعيق قدرة الجسم وتفاعلاته الطبيعية عن طريق مهاجمة جدر الخلايا الحية ومحتوياتها الجينية من الداخل ، وهذه الجذور الحـــــــرة تتـــــراكم في الجســــــم من خــــــلال نواتج الميتابولزم الطبيعية

(Normal Metabolic Activity ) ، ومن خلال التعرض للسموم ، ومن خلال التقدم في السن أو الشيخوخة ، والضرر الذي تحدثه هذه الجذور الحرة يدعى إجمالاً ( عمليات الأكسدة ) .

ويعتقد أنها السبب في عدد من السرطانات وأمراض الشيخوخة وأمراض أخرى ، والفيتوكيميكال لها تأثير مضاد للأكسدة ، حيث تحمي خلايانا من العطب التأكسدي هذا والأمراض الناتجة عنه ، ومن هذه المواد المضادة للأكسدة :

أليل سلفايد ( Allyl Sulfides ) وهو موجود في البصل والثوم .

الكاروتينويد ( Carotenoids) موجود في الفواكه والجزر .

الفلافونويد ( Flavonoids ) وهي موجودة في الفواكه والخضروات .

البولي فينولز ( Poly phenols) موجود في الشاي والعنب .

2) تعمل كمؤثرات هرمونية (Hormonal Action ) :

الأيزوفلافونز ( Isoflavones ) وهي مركبات موجودة في الصويا تحاكي عمل هرمون الإستروجين ، وتؤخر أعراض فترة إنقطاع الطمث عند النساء ( Menopausal ) ،وتقي من هشاشة العظام .

3) تعمل كمحفزات للإنزيمات ( Stimulation OF Enzymes ) :

الإندولز ( Indoles ) الفيتوكيميكال الموجود في الملفوف ، يحفز الإنزيمات التي تجعل الإستروجين أقل تأثيراً ، ويقلل من الإصابة بسرطان الثدي ، وكذلك يوجد في الصويا والبقول ، وبعض الفيتوكيميكال مثبطة لهرمون البروتيز مثل : التربنيز ( Terpenes ) الموجود في بعض الموالح والكرز .


4) التدخل في إعادة تكرار أو كتابة الحامض النووي ( DNA)

( Interference With DNA Replication )

السابونين ( Saponins ) وهو مركب يوجد في البقوليات مثل : ( الفول – اللوبيا – الفاصوليا ) ، يتداخل مع عملية إعادة إستنساخ الحامض النووي (DNA ) في الخلايا ويمنع بذلك زيادة تكاثر الخلايا السرطانية الكابسياسين (Capsaicin ) الموجود في الفلفل الحار يحمي الـDNA من السرطنة .


5) تعمل كمضادات بكتيرية ( Antibacterial Effect ) :

الفيتوكيميكال المسمى أليسين ( Allicin ) الموجود في الثوم له خواص مضادة للبكتريا .


* كيف نحصل على كمية كافية من الفيتوكيميكال ؟

في الواقع معظم الأغذية الطبيعية تحتوي على الفيتوكيميكال ، عدا الأغذية المصنعة والمكررة مثل السكر ، والأغذية الغنية بالفيتوكيميكال هي : الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات ، وأبسط الطرق للحصول على الفيتوكيميكال هي تناول الفواكه والخضروات بكميات كافية من ( 5-9 ) حصص يومياً .


أ.ت/صالح الدريوشي

ادارة التغذية بصحة المدينة المنورة
شارك
مشاركة في فيسبوك مشاركة في تويترمشاركة في قوقل بلص


من مواضيعي : الدريوشي
  رقم المشاركة : [ 2 ]
قديم 05-09-2007, 10:20 AM
صحي جديد
 

Pharmacy Technian will become famous soon enough
افتراضي

يعطيك الف عافية اخوي الدريوشي
من مواضيع : Pharmacy Technian
Pharmacy Technian غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 3 ]
قديم 05-17-2007, 12:46 PM
صحي نشط
 

الدريوشي will become famous soon enough
افتراضي

أخي العزيز phamacy technian
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشكرك اخي علي المرور
دعواتي الصادقه لك بدوام التوفيق
من مواضيع : الدريوشي
الدريوشي غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 4 ]
قديم 05-20-2007, 04:55 PM
صحي جديد
 

فناتير will become famous soon enough
افتراضي

الدريوشي الله يعطيك العافية
موضوع جيد

بس على كذا الله يعني لازم ناكل فاكهه كل ساعتين يومياً

شكرا لك
من مواضيع : فناتير
فناتير غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 5 ]
قديم 05-21-2007, 08:07 AM
صحي مبدع
 

ghadoo will become famous soon enough
افتراضي

الف شكر لك على طرح الموضوع ويعطيك العافية
من مواضيع : ghadoo
ghadoo غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 6 ]
قديم 05-31-2007, 06:15 PM
صحي نشط
 

الدريوشي will become famous soon enough
افتراضي

فناتير
Ghadoo
شكرا لتلطفكم بالزيارة بس يا فناتير ممكن الواحديغطي كل هالكمية خلال الوجبات الرئيسية والسناك دون الحاجة لتناول الفاكهة كل ساعتين والا اصبح الكلام ماله معني را جعو الحصص اليومية وستعرفون انه بالامكان
من مواضيع : الدريوشي
الدريوشي غير متواجد حالياً  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
الأغذية, الذكـــية, foods, smart


مواضيع مشابهه ننصح بقراتها
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الكواشف المستخدمة في اختبار الأغذية طلال الحربي ملتقى التغذية 8 01-19-2011 02:07 AM
الأغذية التي يمكنها تخفيض الكولسترول صالح عبدالخالق ال زيد ملتقى التغذية 1 03-27-2009 02:01 AM
كيفية التعامل مع الأغذية في الحالات الطارئة الممرضة ورد ملتقى التغذية 2 10-31-2008 03:59 PM
حفظ الأغذية سمرمر ملتقى التغذية 1 11-07-2007 08:24 PM
الأغذية المفيدة لصحتك ... أبوحسـان ملتقى التغذية 6 09-06-2007 06:08 AM

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Pingbacks are متاحة



الساعة الآن 04:36 AM

ضع بريدك هنا لتصلك اخر المواضيع

ملاحظة مهمه :ستصل الى بريدك رسالة تفعيل بعد كتابة احرف التاكيد
يجب الاطلاع على البريد لاستكمال عملية الاشتراك


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
.Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
هذا الملتقى هو مجرد ملتقى لمنسوبي وزارة الصحة ولا يمثل الوزارة إطلاقا
وجميع المشاركات التي تطرح في الملتقى لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الملتقى
ولكن تعبر عن رأي كاتبها فقط