آخـر مواضيع الملتقى

دعــــــاء

العودة  

التسمم الغذائي

ملتقى التغذية
موضوع مغلق
  #1  
قديم 03-11-2009, 05:39 PM
صحي نشط
 


alsaeyd will become famous soon enough


[align=center]التسمم الغذائي images-e92d686d00.jpg
التسمم الغذائي [/align]


تعريفه:


هو إصابة شخصين أو اكثر بأعراض مرضيه متشابهة في وقت واحد نتيجة تناول مصدر غذائي واحد .

يحدث التسمم الغذائي إذا توفر واحد أو اكثر من العوامل التالية:


  • وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة أو وجود حيوانات أو حشرات محيطه بالطعام.
  • تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة للتجهيز.
  • تلوث أيدي أو ملابس العاملين في إعداد الطعام أو تلوث أدوات المطبخ المستخدمة.
  • إبقاء الطعام مكشوف في جو الغرفه العادية لفترة من الزمن.

اشهر أنواع التسمم الغذائي
التسمم الغذائي الميكروبي :

يكون سببه كائنات دقيقه عديدة منها ( البكتيريا ، الفيروسات ، الفطريات ، الطفيليات ) عن طريق السموم التي تفرزها الجراثيم في الاغذيه أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان أو نتيجة لتكاثر هذه الجراثيم في الاطعمه.

أعراضه:

- القئ- الاسهال – الغثيان – المغص الحاد

- ارتفاع درجة الحراره وتظهر هذة الاعراض خلال (2 – 48) ساعه

التسمم الغذائي الكيميائي :

يحدث بواسطة المبيدات الحشرية التي ترش بها الفواكه أو الخضروات ، أو عن طريق تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشريه داخل المنزل ، أو عن طريق المنظفات المنزلية ، كذلك يحدث بواسطة بعض المعادن كالزئبق والرصاص ، بتفاعل المواد الغذائيه مع الأواني المحفوظة بها من معلبات واواني طبخ وخلافه ، حيث أن بعض أواني الطبخ النحاسية غير الجيدة الصنع تؤدي إلى بعض أنواع التسمم الغذائي.

أعراضه:

حكه ، ضيق حدقة العين ، سرعة التنفس ، سرعة ضربات القلب ، عرق ، زغلله في الرؤية ، صداع ، وحدوث تشنجات في بعض الحالات .

وتظهر هذه الأعراض في خلال دقائق بعد تناول الطعام الملوث.

من الميكروبات المسببة للتسمم الغذائي:

المكورات العنقودية:

وهي عباره عن بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب أو على شكل سلاسل صغيره ، وهي غير متحركة وتتحمل تركيزات عاليه من الملح وينشط نموها في وجود الهواء ، وتقل في عدم وجود الهواء.

يقوم الإنسان بحملها بواسطة الجلد ( كالدمامل والقروح والجروح ) أو بواسطة الجهاز التنفسي كالزفير والكحة والعطس )

سالمونيلا التسمم الغذائي :

هي عباره عن بكتيريا عصويه هوائية ولا هوائية لونها ابيض رمادي وهي متحركة وتعيش في درجة حرارة بين 15-14 درجه مئوية ، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات والطيور كالدواجن ومنتجاتها ، كما توجد في المياه الملوثة ومياه الصرف الصحي.

طرق انتقال العدوى:

تنتقل الميكروبات من الشخص المريض إلى الشخص السليم عن طريق عدة عوامل منها :
  • الطعام الملوث بالجراثيم
  • الأدوات الملوثة بالجراثيم : كأواني الطبخ ، مقابض أبواب الحمامات ، العملات النقدية وغيرها.
  • الغبار : حيث انه ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق التي قد تستقر على الاطعمه المكشوفة.
  • الماء الملوث بالميكروبات
  • الأيدي الملوثة
  • الحشرات : وهي من اكثر مسببات نقل العدوى ومنها الذباب والصراصير.
العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي:
  • عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية
  • ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفه قبل تناوله
  • التسخين الخاطئ أو التبريد الغير كافي
  • عدم طهي الطعام جيدا عند الطبخ
  • تلوث الطعام بأدوات ملوثه
  • تسبيح اللحوم المجمدة بطريقه غير صحيحه
  • تناول الخضروات أو الفواكه بدون غسلها
  • تناول الاطعمه المعلبه الفاسدة
طرق الوقاية من التسمم الغذائي:

النظافة الشخصية للعاملين بإعداد الطعام عن طريق:
  • نظافة اليدين جيدا وتقليم الأظافر
  • لبس القفازات أثناء إعداد الطعام
  • غسل اليدين جيدا عند إعداد طعام غير مطبوخ
  • نظافة الملابس
  • سلامة العمل من الأمراض والجروح
نظافة موقع إعداد الطعام بواسطة:
  • إغلاق جميع الفتحات التي يمكن أن تتواجد بها قوارض أو حشرات
  • وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات
  • النظافة الدورية لارضية وجدران وسقف المطبخ
  • وجود مروحة شفط للتهوية
  • الحرص على تغطية حاويات النفايات جيدا
  • النظافة الدورية لمعدات المطبخ
  • الفصل بين أسطح تقطيع اللحوم أسطح تقطيع الخضروات


[align=center]التسمم الغذائي ndeuzyty12zxym3oidztwu2.gif[/align]
شارك
مشاركة في فيسبوك مشاركة في تويترمشاركة في قوقل بلص


من مواضيعي : alsaeyd
  رقم المشاركة : [ 2 ]
قديم 03-22-2009, 12:11 PM
صحي نشط
 

ابو ضي will become famous soon enough
افتراضي

معلومات جداً مفيده
كنت اتمنى اعرف عند حدوث التسمم كيف نسعف المريض قبل الذهاب به الى المستشفى او اذا كان التسمم بسيط
من مواضيع : ابو ضي
ابو ضي غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 3 ]
قديم 03-22-2009, 08:08 PM
صحي نشط
 

alsaeyd will become famous soon enough
افتراضي

اقتباس
  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو ضي
معلومات جداً مفيده
كنت اتمنى اعرف عند حدوث التسمم كيف نسعف المريض قبل الذهاب به الى المستشفى او اذا كان التسمم بسيط

[align=center]أخي ابو ضي
بارك الله فيك لمرورك الطيب
وخصوص الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي تفضل أخي[/align]

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي
عند الإصابة بأعراض التسمم الغذائي، يجب التأكد من الأعراض أولا. فإن كانت تشمل: القيء والغثيان وألم البطن والإسهال وانتفاخ في البطن وارتفاع درجة الحرارة.

يجب على المصاب:
- تناول الكثير من السوائل وأهمها الماء لتعويض السوائل والأملاح المفقودة بسبب القيء والإسهال والتي قد تؤدي إلى الإصابة بالجفاف.

- في حال ارتفاع درجة الحرارة من الممكن تناول مخفض بسيط للحرارة كالبنادول.

- عدم تناول أي من مضادات الإسهال، ومحاولة تجنبها قدر الإمكان وبالأخص في حال وجود دم مصاحب عملية الإخراج وارتفاع درجة الحرارة.


ويجب الذهاب إلى الطبيب:
- في حال استمرار الأعراض لأكثر من ثمانٍ وأربعين ساعة.

- عند الشعور بالغثيان أو الدوار عند الوقوف.

- الإسهال الشديد مع خروج دم ومخاط ويصحبه ارتفاع درجة الحرارة.

- عند إصابة أكثر من شخص بنفس الأعراض بعد تناول نفس الوجبة.
من مواضيع : alsaeyd
alsaeyd غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 5 ]
قديم 03-23-2009, 03:13 PM
صحي نشط
 

alsaeyd will become famous soon enough
افتراضي

اقتباس
  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اخصائية التغذية
جزاك الله خير عالشرح الوافي

[align=center][/align]
من مواضيع : alsaeyd
alsaeyd غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 6 ]
قديم 03-31-2009, 06:45 PM
افتراضي

جزاااااااااااااااك الله خير في الدنيا والآخرة
من مواضيع : الصحة تااااااااااج
الصحة تااااااااااج غير متواجد حالياً  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
التسمم, الغذائي


مواضيع مشابهه ننصح بقراتها
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
εïз εïз ما هو التسمم الغذائي؟ εïз εïз ‎ المكينزي ملتقى التغذية 4 07-18-2011 02:58 PM
التسمم المهني طلال الحربي ملتقى الطوارئ والإسعافات 0 08-16-2010 10:52 AM
التسمم بالفيتامينات !!! super ملتقى الرعاية الصيدلية 6 05-17-2009 03:45 PM
التسمم الغذائي شويمان السعدي ملتقى التغذية 2 05-25-2008 04:45 PM
التسمم بالعقاقير الطبية الممرضة ورد ملتقى الرعاية الصيدلية 5 01-22-2008 03:20 AM

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Pingbacks are متاحة



الساعة الآن 09:03 PM

ضع بريدك هنا لتصلك اخر المواضيع

ملاحظة مهمه :ستصل الى بريدك رسالة تفعيل بعد كتابة احرف التاكيد
يجب الاطلاع على البريد لاستكمال عملية الاشتراك


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
.Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
هذا الملتقى هو مجرد ملتقى لمنسوبي وزارة الصحة ولا يمثل الوزارة إطلاقا
وجميع المشاركات التي تطرح في الملتقى لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الملتقى
ولكن تعبر عن رأي كاتبها فقط