آخـر مواضيع الملتقى

دعــــــاء

العودة  

الالوان الصناعيه والطبيعيه فى التصنيع الغذائى

ملتقى التغذية
موضوع مغلق
  #1  
قديم 01-23-2010, 05:25 PM
الصورة الرمزية المكينزي
مشرفة ملتقى النفحات الإيمانية
 





المكينزي has a spectacular aura aboutالمكينزي has a spectacular aura about


بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الالوان الصناعيه والطبيعيه التصنيع الغذائى 214122732361.jpg
الالوان الصناعيه والطبيعيه فى التصنيع الغذائى
نبذه تاريخيه عن استخدام الالوان فى التصنيع الغذائى
تم استخدام الالوان منذ قديم الزمان منذ 1500 قبل الميلاد وكانت الالوان الطبيعيه هى التى تستخدم حتى جاء عام 1856 عندما استطاع العالم وليم هنرى انتاج اول لون صناعى ( mouve ) ثم توالت بعد ذلك انتاج الصبغت الصناعيه لما كان لها من مميزات فى ذاك الوقت وتم استخدامها فى اوربا ولكن فى امريكا تم وضع اول قانون يحدد استخدام الالوان الصناعيه فى الغذاء سنة 1868 بالسماح باضافة اللون الصناعى للزبد ثم تم السماح باستخدام اللون الصناعى لتلوين الجبن سنة 1869 وبالوصول الى سنة 1990 كان هناك اكثر من 80 لون صناعى يستخدم فى تلوين العديد من المنتجات الغذائيه ثم تم استخدام هذه الصبغات بعد ذلك فى تلوين الادويه وكذلك مستحضرات التجميل.
ومع مرور الوقت والاهتمام بالصحه وادراك ان هناك بعض المواد السامه التى قد توجد فى الصبغات التى تلون الغذاء وكذلك استخدام بعض مصنعى الاغذيه الالوان لاخفاض قلة جودة المواد الغذائيه باستخدام بعض الصبغات التى كانت تصنع من مشتقات الفحم وبدا اصدار القوانين التى تمنع استخدام المواد الملونه الصناعيه الابعد اجراء اختبارات سميه وكيميائيه عليها.
ووجد ان ثلاثين صبغه من الثمانين صبغه التى كانت تستخدم لم تكن قد اختبرت من قبل ولم يعرف مدى سميتها وتم اختبار 26 صبغه فقط وجد منها 8 صبغات غير امنه و16 صبغه اخرى تحتاج الى اختبارات اضافيه لتحديد سميه هذه الصبغات وظهرت اول قائمة بالالوان الصناعيه سنة 1906 وكانت تحتوى على 7 صبغات فقط تستخدم فى التصنيع الغذائى هى ( ارثروسين - انديجونين lightgreen - amaranth - ponceau orange 1 and naphthol yellow ) ولان هذه الصبغات السابقه كانت غير كافيه لتلوين العديد من الاغذيه فانه بدأ البحث عن العديد من الالوان الاخرى حتى عام 1938 وبدا القانون يسمح باصدار شهاده لكل صبغه.
الالوان الصناعيه والطبيعيه التصنيع الغذائى 184phdiagram.gif
اسباب اضافة الالوان الى الغذاء:-
1 - تعزيز اللون الاصلى الموجود فى الطعام .
2 - المحافظه على اللون الاصلى للغذاء الخام اذا تعرض للتغيير اثناء الصناعه.
3 - بعض المنتجات الغذائيه قد لا يكون لها لون من الاصل .
4 - اختلاف وقت تصنيع الثمار او الخضروات مما يؤدى الى استعمال لون للاسراع فى اللحاق بالسوق.
5 - توحيد اللون من ورديه الى اخرى اثناء التصنيع .
التحاليل والاختبارات التى يجب ان تجرى على الالوان الغذائيه قبل السماح باستخدامها:-
1 - تحليل كيميائى .
2 - تحليل سميه.
3 - تحليل طبيعى .
4 - تحليل نفسى .
اولا الالوان الصناعيه :-
مميزات استخدام الالوان الصناعيه
1 - القابليه للذوبان .
2 - قوة الصبغه .
3 - تكلفة الانتاج .
4 - درجة الثبات .
5 - الحصول عليها بكميات كبيره
عيوب الالوان الصناعيه :-
1 - لاتضيف اى قيمه غذائيه للمنتج .
2 - قد لاتكون امنة صحيا
الالوان الصناعيه والطبيعيه التصنيع الغذائى 20153121911.jpg
مميزات الالوان الطبيعيه :-
1 - اكثر قابللية للمستهلك .
2 -الاختبارات المطلوبه لاثبات انها امنه تكون اقل من الصناعيه وبالتالى اقل تكلفه.
3 - سهلة الاستخدام مع الاغذيه التى تصدر للخارج لان الحدود عليها اقل من الصناعيه.
4 - القوانين المسموح بها فى معظم الدول عموما تفضل استخدام الالوان الطبيعيه.
5 - اهم فوائدها هى انها قد تحمينا من بعض الامراض مثل السرطان .
6 - قد تضيف قيمه غذائيه للغذاء .
العقبات التى تحد من استخدام الالوان الطبيعيه:-
1 - قلة الثبات .
2 - تكلفة الانتاج .
3 - موسمية الانتاج .
4 - قوة الصبغه .
5 - توافر الكميات المطلوبه.
-----------
الدعاء الدعاء الدعاء لاخواننا فى غزه وفلسطين
ما تحسَّر أهل الجنة على شيء
كما تحسروا على ساعة لم يذكروا فيها اسم الله
أكثر من الإستغفار
منذ ولدنا ونحن نفخر بالاسلام
..... فمتى يفخر الاسلام بنا؟
ودمت بحفظ الرحمن
][®][^][®][ المكينزي ][®][^][®][
شارك
مشاركة في فيسبوك مشاركة في تويترمشاركة في قوقل بلص


من مواضيعي : المكينزي
  رقم المشاركة : [ 2 ]
قديم 02-08-2010, 12:28 AM
مشرف سابق
 

آبوبروووك will become famous soon enough
افتراضي

كعادتكِ يامبدعه

راقيه بإطروحاتك القيمه

سلمت يمينكِ

ودام جديد مواضيعك المفيدة

ودي وردي

من مواضيع : آبوبروووك
آبوبروووك غير متواجد حالياً  
  رقم المشاركة : [ 3 ]
قديم 02-08-2010, 10:56 AM
مشرفة ملتقى النفحات الإيمانية

الصورة الرمزية المكينزي
 

المكينزي has a spectacular aura aboutالمكينزي has a spectacular aura about
افتراضي

[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
اخي
ابو بروووك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خير
بارك الله بك
مرورك اسعدني
الدعاء الدعاء الدعاء
لاخواننا فى غزه وفلسطين
ما تحسَّر أهل الجنة على شيء كما تحسروا على ساعة لم يذكروا فيها اسم الله
أكثر من الإستغفار
منذ ولدنا ونحن نفخر بالاسلام ..... فمتى يفخر الاسلام بنا ؟
[/align]
من مواضيع : المكينزي
المكينزي غير متواجد حالياً  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
الالوان, التصنيع, الصناعيه, الغذائي, والطبيعيه


مواضيع مشابهه ننصح بقراتها
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
نصائح للرضاعة الصناعيه الممرضة ورد ملتقى تمريض النساء والولاده والاطفال 11 12-02-2008 06:51 AM
تاكد انك لست مصاب بعمى الالوان ادخل وافحص نظرك مجانااااا... نتالي ملتقى الأمراض 3 04-19-2008 02:40 AM

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Pingbacks are متاحة



الساعة الآن 08:29 PM

ضع بريدك هنا لتصلك اخر المواضيع

ملاحظة مهمه :ستصل الى بريدك رسالة تفعيل بعد كتابة احرف التاكيد
يجب الاطلاع على البريد لاستكمال عملية الاشتراك


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
.Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
هذا الملتقى هو مجرد ملتقى لمنسوبي وزارة الصحة ولا يمثل الوزارة إطلاقا
وجميع المشاركات التي تطرح في الملتقى لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الملتقى
ولكن تعبر عن رأي كاتبها فقط